葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎
猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲
青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子
将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱
将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里
大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可
青椒炒肉丝
用料
青椒；肉丝；葱；姜；蒜；盐；酱油；料酒；淀粉
做法
加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
青椒炒鱿鱼
用料
鱿鱼新鲜的；青椒；料酒；姜；蒜；生抽；盐；豆豉
做法
将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟
去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液
翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）
把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎
将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水
起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生
大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可
青椒豆皮
用料
青椒；豆皮；蒜片；酱油；盐；鸡精
做法
热油，将蒜片爆香，将切好的豆皮放入锅中翻炒均匀后加入清水（没过豆皮就可以了），在汤中根据个人口味加入酱油、盐、鸡精，水开后放入辣子，大火收汁！
汤汁浓郁好吃的豆皮出锅啦！
青椒鸡蛋饼
用料
青椒一个；鸡蛋4个；盐适量；油
做法
鸡蛋打散加适量盐。
青椒切成小丁，加入鸡蛋液中。
平底锅加少许油烧热，倒入鸡蛋液。小火慢煎3分钟，小心反面，煎1分钟即可。
青椒牛柳
用料
牛肉；青椒；葱；蒜瓣；老姜；生抽；生粉；料酒；盐；风味豆豉酱（老干妈也可）；
青椒牛柳的做法1(准备)
牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
放白糖（一点点）
少许生粉
生抽
料酒
一汤匙清水
拌匀，腌制一会儿
姜蒜葱切末
调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
处理好的所有青椒洗净沥水
往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
青椒牛柳的做法2(步骤)
加了油拌匀的牛肉
锅中放少许油
爆香剩下的姜蒜葱末
放青椒煎
煎至青椒表面起焦
取出青椒
煎青椒的汤汁留在锅中
往锅里放入调好的汁
汤汁煮开
下牛肉
用筷子滑动下牛肉
大火再次煮开
下青椒
大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）
青椒鸡蛋
用料
鸡蛋3个；青椒2颗；蒜末1颗；葱花小段
做法
锅热后放油，4、5秒后放蒜末。
倒入打好的鸡蛋（打鸡蛋时放少许盐和水），翻炒至金黄色，紧接着放青椒
翻炒1分钟左右，洒少量水，放葱花和盐再翻炒30秒出锅。
黄金青椒丝
用料
青椒6个；蛋黄6个；生抽少许；盐少许；料酒少许；水少许；食用油适量；白糖少许
做法
雪花虾仁时分离出来的6个蛋黄，青椒洗净
切丝
蛋黄加少许盐，适量凉水，少许料酒搅打成这样的状态
锅里放食用油，比平时炒菜时多点，倒入蛋黄，翻炒
盛出备用
锅再次烧热，加入少量食用油，放入青椒丝
断生后，加入蛋黄
翻炒，加少许白开水，不然有点干哈，酌情加盐，少许生抽，白糖调味
装盘啦，金黄金黄的有木有食欲大开
孜然青椒炒肉
用料
青椒2-3个；猪里脊肉250g；孜然；辣椒粉；黑胡椒；料酒；酱油；糖；䓤姜蒜
做法
猪里脊切丝，倒入植物油，生抽，料酒，抓匀腌一下
青椒去籽切丝
葱姜蒜切好，油热后放入锅里，下肉丝大火翻炒，肉一半变色后加孜然，黑胡椒，辣椒粉
下青椒丝继续翻炒，出锅前加盐、糖
青椒牛肉
用料
青椒；牛肉；生粉；酱油；洋葱；胡椒粉；蒜
做法
牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用
青椒斜切段，洋葱切丁
油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒
然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒
青椒绿绿的不要炒太老
加鸡精或者味精
完成
青椒木耳炒腐竹
用料
青椒2个；木耳几朵；腐竹数根；洋葱1个；西红柿1个；盐1勺；生抽适量；食用油2汤匙；蒜1个；鸡精适量
做法
木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
青椒回锅肉
用料
猪肉推荐二刀肉、五花肉；青椒推荐二荆条；豆瓣酱一定是红油豆瓣酱；糖；姜
做法
锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
金针菇青椒肉丝
用料
金针菇一小把；青椒中等大小2个；猪肉一小块；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒
做法
猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
青椒肉丝--下饭快手菜
用料
前腿精肉半斤；青椒4个；蒜子2瓣；盐味精酱油少许；淀粉或红薯粉少许
做法
青椒去籽切丝
热水焯一遍
捞起沥干备用
肉丝加入盐酱油油淀粉拌匀
大火下油
加入蒜子爆香
下肉丝快速翻炒
加入青椒翻炒
加入盐翻炒
加入味精翻炒
即可出锅
细节
青椒炒香菇
用料
鲜香菇；青椒；郫县豆瓣一小勺；盐适量
做法
香菇和青椒切条
油热后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是为了上个色增点香。
放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水。
放盐，不用太多，炒匀就可以了。
青椒鸡蛋
用料
青椒；鸡蛋；盐；油；葱末；蒜末；香油
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青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒
几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可